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外文名
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英文名
辣椒红素
简介
辣椒红素,又名辣椒红素,辣椒红色素等,是从成熟红辣椒果实中提取的四萜类天然色素,属于类胡萝卜素。辣椒红色素色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,安全性高,在食品工业应用广泛,可用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色。
| 中文名 | 辣椒红素 |
|---|---|
| 分子式 | c40h56o3 |
| 分子量 | 584.87 |
| 原始名称 | 辣椒红素 |
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