蟹壳黄

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简介

蟹壳黄是江苏常州传统风味小吃,俗称小麻糕,常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点:形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。 蟹壳黄做法主要由三种,海派的作法有甜有咸:甜的主要以白糖猪油做馅,也有放玫瑰、枣泥、豆沙什么的；咸的以猪肉丁为主,考究的则要加进蟹粉、虾仁一类了。

类别 中国菜谱
Extra
  • 葱油
  • 蟹壳黄
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  • 江苏常州传统风味小吃
    • 中文名
  • 常州蟹壳黄
  • 蟹壳黄
    • 原始名称
  • 《蟹壳黄》
  • 蟹壳黄
    • 口味
  • 皮酥香脆
  • 美咸甜适口
    • 精选上位词
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  • 江苏常州传统风味小吃
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  • 风味小吃
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