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肉冻
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简介
肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25c以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈,温度减低后运动速度降低就成固体了。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质,是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。
| 上位词 | 生活 |
|---|---|
| 中文名 | 肉冻 |
| 原始名称 | 肉冻 |
| 口味 | 香滑 |
| 拼音 | rou dong |
| 类别 | 菜谱 |
| 精选上位词 | 菜谱 |
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