米血糕
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简介
米血糕是指以米和血所做成的地方特色米食糕点。中国南方多以米食为主,常利用蒸、煮方式,改变米食型态。又因为中国南方“食补”的观念,鸭肉滋阴补虚,昔日农家在杀鸭之后,基于节俭美德,不忍心倒掉鸭血,故以食器盛米和鸭血,蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间,渐成为平民小吃,又名“鸭血糕”。然而鸭肉价高,养育费时,鸭血供不应求,而鸡血却又不易凝固,于是渐以猪血取代鸭血,成为“猪血糕”。因此,米血糕是鸭血糕与猪血糕的别称。
上位词 |
地方特色米食糕点 |
中文名 |
米血糕 |
功效 |
滋阴补虚 |
原始名称 |
米血糕 |
类别 |
糕点 |
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