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红烧草鱼
简介
红烧草鱼(braised carp)是一道四川省的传统名菜,属于川菜系中的家常菜,其特点是香辣爽口,色鲜味浓。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。锅中加入适量油 烧至七八分热 将于放入煎炸 双面炸至金黄 取出；加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜跟鱼同煎,待出香味后,加小碗水；开锅后,盖上锅盖小火焖；等到汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅。
| 中文名 | 红烧草鱼 |
|---|---|
| 主要工艺 | 烧 |
| 原始名称 | 红烧草鱼 |
| 口味 | 香辣 |
| 外文名 | braised carp |
| 类别 | 家常菜谱 |
| 英文名 | braised carp |
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