爆炒鸡胗

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爆炒鸡胗是山东省的传统名菜,鲁菜系,制作原料有净鸡胗、水发木耳等。口感脆嫩、口味咸鲜,急火快速烹制而成,韧脆适中,口感好,据《本草纲目》有“消食导滞”,帮助消化的作用。

制作方法

鸡胗清洗干净,放开水里煮2分钟去去腥气,也可以用白酒泡几分钟；

把处理过的鸡胗切成薄片；

把切好的鸡胗片和白酒,姜末,泡椒碎一起放在一个碗里；

调拌均匀,腌10分钟左右。白酒也可以换成料酒；

切好洋葱,辣椒,大蒜切片；洋葱取一部分切碎；

炒锅上火烧热,放上适量的食用油,先把洋葱碎放进去炸香；

再把泡过的鸡胗放进去爆炒；

鸡胗爆炒后很快就变色了；

放上适量的生抽酱油,把大蒜片放进锅里一起爆炒；

再把切好的辣椒和洋葱放进去爆炒；

加盐调味,翻炒片刻就可以出锅了；

鸡胗经过爆炒以后,因为用了泡椒和辣椒,这盘菜辣味还挺重的,闻着都想流口水,平时我家里不太吃辣味的菜,偶尔炒一次解解馋,这个辣味对我来说就已经挺辣的了,挺下饭的,所以要多准备米饭哦！

爆炒过后的鸡胗脆嫩爽口,再加上让人流口水的辣味儿,这道菜绝对是米饭杀手。想要减肥或正在减肥的需要控制食量的小伙伴不太适合哦。我个人觉得鸡胗就是要辣才好吃,所以这道菜必须要放辣味的辣椒,泡椒也是不能缺少的一种,因为泡椒会更辣,更提味！