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铁扒仔鸡
简介
铁扒仔鸡是一道浙江省的传统名菜,属于浙菜系。把鸡去毛,洗净内脏,剔去骨头,片成厚片,用刀背拍松肉质,放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻,拣去葱、姜,加鸡蛋、淀粉拌匀,沾上千淀粉。将鸡肉下旺油锅中,炸呈金黄色捞出,改刀装盘。锅放底油,下茄汁煸炒,加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开,淀粉勾芡,浇在鸡上,西红柿片成厚片围在盘边。
| 中文名 | 铁扒仔鸡 |
|---|---|
| 口味 | 酸甜可口 |
| 名称 | 铁扒仔鸡 |
| 类别 | 家常菜谱 |
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