红烧胖头鱼

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简介

红烧胖头鱼是一道简单的家常菜,主要材料有胖头鱼、葱段、姜段、蒜等。口味鲜美,老少皆宜,深受大众的喜爱。

中文名 红烧胖头鱼
原始名称 红烧胖头鱼
口味
类别 菜谱
制作方法
  • 鱼头洗净,备用。
  • 姜,蒜,香叶,花椒,八角,酱油,料酒,盐,糖,备好。
  • 用盐抹鱼头,再放入部分姜,蒜及酱油,料酒,腌30分钟,这部骤主要是去腥。腌好后用自来水把鱼头稍微冲洗下,冲掉腌制中出来的血水及粘液。用厨房用纸吸干鱼头上的水份,待油煎。
  • 热锅热油,放入花椒,姜,蒜炒香(我虽然喜欢花椒味,但不喜欢咬到花椒,对于我这个南方人来说,太麻了,所以把刚炒过的材枓沥出去了,留下的油很香)。
  • 放入鱼头,两面煎成金黄。
  • 倒入料酒,酱油。再放入姜,蒜,香叶,八角,盐,糖,水,水要没过整个鱼头。大火烧开后,中火烧20分钟,待汁收的差不多就可以出锅了。
  • Extra
  • 红烧胖头鱼
  • 胖头鱼
  • 葱段
  • 上位词
  • 一道简单的家常菜
  • 家常菜
  • 外文名

    braise in soy sauce bighead

    精选上位词
  • 家常菜
  • 菜谱
  • 英文名

    braise in soy sauce bighead

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