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炒乌鱼片
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简介
炒乌鱼片是一道传统的地方名菜。味鲜美而嫩,夏季适用。先将乌鱼除骨,切成薄片,和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀,放入温生油锅,用勺搅动,以免粘住,并可保持鱼的鲜嫩,拌到七成熟后捞出。另起锅将菜心放入锅内,加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和,再加少许鸡汤炒好,然后将乌鱼放入,一同翻几番,最后下地栗粉勾薄芡起锅。味鲜美而嫩,夏季适用。
| 中文名 | 炒乌鱼片 |
|---|---|
| 主要原料 | 乌鱼肉 |
| 原始名称 | 炒乌鱼片 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
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