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憋辣菜丝
简介
憋辣菜丝是山东省传统的地方名菜,属于鲁菜系。辣菜脆爽清口。芥头洗净,用擦铳(锉丝器)迅速将芥头锉擦成丝； 放入坛罐加醋用力揉搓； 然后放入三大块萝卜厚片压起来,即封上坛口；憋12小时以上；取出部分辣菜(余下的继续封口保存),加盐、味精、少许糖调味食用,或加香油拌食。
| 中文名 | 憋辣菜丝 |
|---|---|
| 原始名称 | 憋辣菜丝 |
| 类别 | 鲁菜 |
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