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椒盐蛇段
简介
椒盐蛇段是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。色泽金黄,蛇段外脆里嫩,鲜香味美。将蛇肉洗净,斩成5厘米长的段,放入高压锅内,加水没过蛇肉,上中火烧约15分钟至熟,取出备用。将蛇肉放入碗内,加精盐、吉士粉、味精、绍酒、葱段、姜片、干淀粉拌匀。炒锅置旺火上,加入色拉油烧至七成热,放入蛇段炸至淡黄色捞出,待油温升至九成热,放入蛇段复炸至金黄色,捞出沥油,装入盘内即可,另带花椒盐以佐食。
| 中文名 | 椒盐蛇段 |
|---|---|
| 原始名称 | 椒盐蛇段 |
| 口味 | 鲜香味美 |
| 类别 | 粤菜 |
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