制作拿破仑酥需要牛奶250克,细砂糖50克,蛋黄3个,玉米粉20克,香草棒1,2支,罐头黄桃三块；千层酥面团一份,可可粉少许,糖粉少许,杏仁片30克,全蛋或蛋清少许。
制作方法
准备15克黄油和2克食盐。
低筋面粉倒到容器里。
倒入盐和融化的黄油,搅拌成面絮。
揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱松弛30分钟。
从冰箱里拿出裹入用的黄油,切成片。
盖上保鲜膜,用擀面杖敲打成薄片,连同保鲜膜一起放入冰箱冷藏。
取出松弛好的面团,在揉面垫上撒上一些干面粉,把面团擀开,擀成中间厚四边薄的方形。
从冰箱里取出黄油,放到中间。
先覆盖上一边。
再将另外一边包起来
全部裹起来。擀成长方形。
两边向中间折,像叠被子一样。叠好之后放入冰箱继续冷藏20分钟。
案板上撒上干面粉,取出冷藏好的面,继续擀成长方形。
再一次叠起来。
四折过后,把面团继续放冰箱冷藏
进行最后一次四折。继续放冰箱冷藏。
取出冷藏好的面团,用擀面杖小心的擀成0.3厘米左右的面皮。
铺在油纸上,直接放到烤盘上。在上面扎上小孔,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
美的烤箱上下管200度预热
把烤盘放入预热好的烤箱里,上下火200的烤25分钟左右。
表面成金黄色即可
切去边角,将烤好的千层酥皮切成等份儿的条状
接着制作卡仕达酱。蛋黄里加入白砂糖,玉米淀粉,低粉和大勺1牛奶。
用蛋轴彻底的搅拌均匀。
剩下的牛奶倒到锅里,烧开。
把烧开的牛奶缓缓的倒入到蛋黄糊里,用蛋轴不停的搅拌。
搅拌好的蛋糊过滤一下,继续倒回锅里。
小火加热,不断用橡皮刮刀翻拌,一直到浓稠,变成丝滑的卡仕达酱即可。关火,放到冰箱里冷藏。
冷藏好的卡仕达酱装到裱花袋里。
草莓洗干净。
取出一片千层酥,挤上卡仕达酱。
放上草莓之后,再挤一层卡仕达酱,盖上一片千层酥。
最后用草莓做一下装饰,好吃的拿破仑酥就做好了。
