锅塌里脊

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简介

锅塌里脊是天津汉族特色小吃,以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料,制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。

上位词 天津汉族特色小吃
中文名 锅塌里脊
原始名称 锅塌里脊
特点 色黄鲜艳
类别 中国菜谱
制作方法
  • 准备食材!
  • 里脊肉逆着纹路切成厚片。
  • 葱,姜,蒜切末。
  • 准备料汁,盐,料酒,生抽混合。
  • 蒜,姜,葱沫一半放入里脊肉碗中,料汁适量放入碗中,打入鸡蛋半个混合。
  • 搅拌均匀,腌制10分钟。
  • 每一片里脊肉都均匀的裹一层面粉。
  • 静止一会,让面粉吸附一下。
  • 锅中放油烧热,放入里脊肉小火煎至变色。
  • 煎至表面酥脆金黄色。
  • 捞出控油。
  • 另外起锅放油烧热,放入葱,姜,蒜末炝锅出味。
  • 倒入剩余的料汁。
  • 放入肉片小火收汁。
  • 反面几次,收汁完成后出锅即可。
  • Extra
  • 料酒
  • 猪里脊
  • 葱姜末
  • 锅塌里脊
  • 面粉
  • 鸡蛋
  • 口味
  • 咸香适口
  • 清口鲜嫩
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